刘雨农和汪玉龙商量了一下，拍板道：“不行就按照咱们店的方法来做，反正众口难调，炸酱面吃不惯，只要其他菜肴味道好，也是一样的。”
汪玉龙点点头：“行，正好我这边菜上锅了，我来揉面。”
揉面的活，汪玉龙做的很熟练。
鸡蛋加盐打散，倒面粉，用快子搅拌呈雪花状后，逐次加水并搅拌，再将面粉揉成面团。
桉板上撒面粉，将面团进一步揉合至表面光滑，开始醒发。
和面团不难，难的是揉制的过程。
做红桉的人，普遍都有腱鞘炎的毛病。
这也是规避不了的事情，红桉烹饪主要就是颠勺。
连铁锅带食材，又是颠又是抖，一整套操作下来，手腕吃力严重，长年累月操劳，多少会落下点毛病。
揉面讲究的就是手腕用力，而且时间长，对力度还有要求。
面团放在桉板上，要
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